At, eşek ve domuz eti nasıl anlaşılır?

Haberlere yansıyan "gizlice at, eşek ve domuz eti yedirdiler" veya benzeri bilgiler toplumu et ve et ürünlerini tüketim konusunda tedirgin ediyor ve herkes güvenli eti nasıl temin edebileceğinin yollarını araştırıyor.

 İşte size yol gösterecek bazı ipuçarı:  

Lop et yani kemiksiz etleri ayırmak oldukça zordur. At ve eşek etinin farklı özellikleri ancak uzman veya deneyimli olan kişilerde ayırt edilebilir. 

Başlıca Farklılıklar

At ve eşek eti koyu kırmızı renkte olur, dana eti ise daha açık kırmızıdır.

At eti özellikle hava ile temasa geçtiği zaman neredeyse ciğere yakın renk alır.

At etinin lifi çok serttir. Çiğnendiğinde sertliği anlaşılır. Ancak bazı sığır etleri de sert olabilir.

At etinin yağı oldukça sarıdır. Ama yine buna paralel çok yağlı sığır ve dana etleri de sarı renk alabilir.

Tadında ise belirgin bir fark yoktur. At ve eşek etinin biraz daha tatlımsı tada sahip olduğu söylenebilir, ancak yemekleri sos ve baharatlarla hazırladıkları için ayırt etmek zordur. 

Üzerinde sürekli su oluşan, zor pişen ve pembemsi etler at ve eşek eti olabilir. 

At ve eşek eti bonfilesi pişirildiğinde kıvrım kıvrım bir hal alabilir.Tek tırnaklılarla beraber domuz eti de var, özellikle yaban domuzları çok ucuz olduklarından kıymalara, sucuklara, salamlara karıştırabilir. 

Yemeklerde ise belli bir sosla ve yağla hazırladığından lezzetinde farklılık saptanmayabilir.

Domuz etini kişi diğer etlerden daha kolay ayırabilir. Evcil domuzlarda bu ayırım daha kolaydır. Eti bembeyazdır ve yağları daha belirgindir. Ancak yaban domuzu olduğu zaman iş biraz daha farklı. Kemiksiz eti, sığır etine benzer ve anlaması güçtür.

Ne Yapmalıyız?

Yanlışlıkla at, eşek veya domuz eti yememek için kişi hazır kıyma veya parça et almamalı, kasabın teşhir dolabında gördüğü kemikli etten istemeli. Çünkü gerek at gerek domuz eti olsun fark etmez, etler parçalandıktan sonra çok güç ayrılırlar. Bunların tespiti için laboratuar analizi gerekir.Ev dışında etli yemek yiyecekseniz öncelikle kesin olarak güvendiğiniz yerleri tercih edin ve mümkün olduğu kadar parça etten yapılan yemekleri tercih edin. Dışarıda kıyma veya kıyma kullanılarak yapılmış yiyecekleri tercih etmeyin.
Alışveriş yaparken güvendiğiniz ve bizzat depolarını görebileceğiniz kasap-marketleri tercih edin, kesinlikle marketlerdeki hazır kıymaları almayın.